Conférence gérer l'excellence en agriculture 2003

ood Development Centre, Portage la Prairie

Pour commencer, les visiteurs sont allés au Food Development Centre de Portage la Prairie où il est possible de faire mettre à l’essai une idée de nouveau produit alimentaire ou de faire mettre au point une nouvelle technique de transformation.

Le premier du genre au Canada

Ce centre a ouvert ses portes en 1979 grâce au soutien du ministère Agriculture et Alimentation Manitoba. Ce centre sans but lucratif était le premier du genre au Canada. Il a pour but d’aider les producteurs agricoles de la région à transformer leurs idées en produits gagnants sur le marché.

Produits à valeur ajoutée

Sur cette photo, on aperçoit Alok Anand, un spécialiste en mise au point de procédés du Centre, avec des visiteurs à l’installation de production du Centre.

Parmi les réussites, notons une sauce au miel et à l’aneth, des cornichons maison, une pâte à pizza, des produits de tofu et une vaste gamme d’autres produits à valeur ajoutée.

Le fonctionnement du Centre

La première consultation est gratuite. Après cela, les clients doivent payer un tarif horaire (variant entre 30 $ et 90 $ environ) pour faire étudier leurs idées. Le Centre se concentre sur le génie alimentaire, la mise au point de procédés, la mise à l’essai et l’étiquetage nutritionnel. De plus, il met les entrepreneurs en communication avec d’autres experts-conseils et services afin de les aider à lancer leur entreprise.

Pour aider les entrepreneurs à réduire leurs coûts, le Centre dispose de son propre matériel et personnel, ce qui permet d’assurer la production sur place. La direction du Centre se propose de prendre de l’expansion en ajoutant la transformation d’amuse-gueules et la concrétisation d’idées allant du prototype jusqu’à l’emballage.

http://www.gov.mb.ca/agriculture/fdc
Sans frais : 1 (800) 870-1044

La spécialiste en mise en point de produits, Leslie Hudson, montre aux visiteurs la cuisine maison du Centre.

Ici, les produits sont mis à l’essai afin d’en déterminer l’épaisseur, la couleur et le besoin d’agents de conservation.

Pourquoi une cuisine maison? Parce que bien des petits clients transformeront leurs produits chez eux, tout au moins du début. Le personnel du Centre veut être certain qu’une cuisine maison fera l’affaire.